Introduction
Ce curry de légumes d’hiver et pois chiches est un plat réconfortant et sain, parfait pour les journées froides. Facile à préparer, riche en légumes de saison et en protéines grâce aux pois chiches, cette recette est idéale pour les étudiants ou ceux qui recherchent un repas vegan et économique. Ce curry s’adapte facilement selon les légumes que vous avez sous la main !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 patate douce (environ 300 g) : 1,00 €
- 2 carottes : 0,60 €
- 1 oignon : 0,20 €
- 1 boîte de pois chiches (400 g) : 0,80 €
- 200 g de chou-fleur : 1,00 €
- 1 boîte de lait de coco (400 ml) : 1,50 €
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à café de curry en poudre : 0,30 €
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive : 0,10 €
- Sel, poivre : 0,05 €
- 1 bouquet de coriandre (optionnel) : 0,50 €
Coût total estimé : 6,55 €
Étapes de préparation du curry de légumes d’hiver et pois chiches :
- Préparez les légumes :
- Épluchez et découpez la patate douce et les carottes en morceaux.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
- Émincez l’oignon.
- Faites revenir les épices et les légumes :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la pâte de curry ou le curry en poudre et laissez cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez les légumes et le lait de coco :
- Ajoutez la patate douce, les carottes et le chou-fleur dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les légumes avec le curry.
- Versez ensuite le lait de coco, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis portez à ébullition.
- Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter :
- Incorporez les pois chiches égouttés.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez et garnissez :
- Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
- Garnissez de coriandre fraîche pour un peu de couleur et de fraîcheur (optionnel).
Envie d’un autre plat vegan réconfortant ? Essayez notre chili sin carne vegan, une autre recette riche en protéines et parfaite pour l’hiver !
Astuces pour un curry vegan parfait :
- Variante rapide : Vous pouvez remplacer les légumes d’hiver par ceux de votre choix comme du brocoli, des épinards ou des courgettes.
- Ajoutez du croquant : Parsemez votre curry de noix de cajou ou de graines de sésame pour une texture supplémentaire.
- Lait de coco plus léger : Remplacez le lait de coco par du lait d’amande ou d’avoine si vous préférez une version plus légère.
FAQ sur le curry vegan :
- Puis-je remplacer les pois chiches par une autre légumineuse ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail ou des haricots rouges à la place des pois chiches pour une variante tout aussi délicieuse. - Comment conserver ce curry de légumes ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut être congelé jusqu’à 2 mois.
Accompagnements pour votre curry de légumes d’hiver et pois chiches :
- Servez ce curry de légumes vegan avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré. Si vous aimez les pains indiens, le naan est un excellent accompagnement pour ce plat parfumé.
Liens internes et externes :
Lien interne :
- Envie d’un autre plat vegan réconfortant ? Essayez notre chili sin carne vegan, une autre recette riche en protéines et parfaite pour l’hiver !
Lien externe :
- En savoir plus sur les bienfaits des pois chiches ? Consultez cet article détaillé sur le site Hari&Co pour découvrir les avantages nutritionnels des pois chiches.
